红河州人力资源和社会保障局下属事业单位2014年公开招聘烹饪教师
专业素质考核测试方案
为做好我局下属事业单位州商贸旅游技工学校2014年事业单位公开招聘烹饪教师专业素质考核测试工作，确保招聘工作的顺利进行，根据《红河州人力资源和社会保障局关于组织我州2014年事业单位公开招聘的通知》和《红河州事业单位公开招聘专业素质考试工作规程（试行）》的规定，结合实际，制定本《方案》。
一、组织机构
（略）
二、考试工作原则
1.考试工作坚持“公开、公平、竞争、择优”的原则。
2.考试工作坚持保密和回避原则。
3.考试工作坚持专业性、实用性与岗位要求相匹配原则。
三、考试对象
报考红河州商贸旅游技工学校烹饪教师（岗位代码：103 ），并通过资格审查，符合报考条件的人员。
四、考试方式
根据岗位特点及专业知识要求，专业素质考核测试采用讲课与实际操作相结合的方式进行。讲课满分100分，占总成绩的50%,实际操作满分为100分，占总成绩的50%，专业素质考核测试总成绩＝讲课×50%＋实际操作×50%，从高分到低分进行录用，各项成绩按四舍五入保留两位小数计算,如总成绩相同,则实际操作成绩高者胜出，考生专业素质考核测试成绩低于60分的，不得进入体检和政审程序。
五、考试时间和地点
讲课时间：2014年10月11日上午8:30-11:30（每位考生讲课时间为30分钟）。
讲课地点：红河州商贸旅游技工学校教学楼。
专业能力素质测试时间：2014年10月11日下午14:30-17:30。
专业能力测试地点：红河州商贸旅游技工学校烹饪车间。
六、考试内容
1.讲课内容
教材：全国中等职业学校烹饪专业教材《烹调技术》（中国劳动出版社 第二版）
备选课题：
第2章2-2《烹调中热的传递》
第5章5-2《菜肴的味型及调配》
第6章6-1《挂糊、上浆的区别及作用》
2.实际操作内容
指定中式菜肴、中式面点各一款，自选菜肴、面点各一款。
七、考官的产生和考试监督
1.考试设5名考官，考官在考官库中由监督员随机抽签产生。
2.考试工作邀请州人大、州政协、州人社局相关人员进行监督。
八、考试命题要求
讲课要求：考生从备选课题中在考试前随机抽选一个课题进行讲课，讲课时间为30分钟。
专业能力素质测试内容：指定中式菜肴为油爆腰花，中式面点为月芽饺，自选菜肴、面点各一款，指定菜肴原料由学校准备，自选菜肴原料由考生自己准备。
九、考试工作流程
1.考试前30分钟，考生进入备考场，进行抽签，考官宣布应试人员纪律要求，按照抽签序号依次进入考场讲课。
2.考生先测试指定中式菜肴、中式面点各一款的制作，后进行自选菜肴、面点各一款的制作。
3.5名考官根据考生讲课和制成品及操作熟练程度各自现场打分，平均分为考生的专业素质能力测试得分。
4.专业素质能力测试结束后30分钟发放成绩通知单给考生，考生在《专业素质能力测试成绩登记表》上签名。
十、纪律要求
（一）考官纪律
1.考官必须客观、公正、实事求是地给每位考生评分，不得带有任何倾向。
2.考核测试情况不得在其他场合随意谈论。
3.凡与考生有直系血亲关系、三代以内旁系血亲以及近姻亲关系的人员，应予回避
4.严禁在考核测试期间使用手机等通讯工具。
（二）考生纪律
1.考生必须在规定的时间内持岗位要求的各类证件（如：毕业证、身份证、户口簿等）、证明原件（如：户籍证明、学历、专业证明、更名证明等）到考点报到并按要求参加考核测试。考核测试时间到，考生逾时15分钟不到场者，视为自动放弃专业素质考核测试；
2.严禁考场内使用电话、传呼、手机等通信工具，一经发现，当场取消考试资格，考试不记录成绩。
红河州人力资源和社会保障局
二〇一四年九月四日
